上文说到，华家先祖华铭轩医术精湛，医德高尚，深得乡民称赞，加之善于经营，家道兴旺，但因为战乱影响，染病离世，华家次子华联辉接掌华家产业，开启了黔北华氏家族的新篇章。
图：茅台国酒文化城内的华联辉塑像
华联辉于清道光十二年（公元年）生于遵义县团溪，有兄弟三人，长兄早逝，联辉居二。其弟国英，号建庵，自幼勤学苦读，早于华联辉中举人，曾任四川新都、合州、泸州等州县知事，补叙永直隶州同知，后又升为道员，任四川官盐局总办。华联辉从小在家中读书，年龄稍大一点后，且读且商，经营盐业。清同治元年（年），华联辉避乱而举家迁居贵阳，创办“永隆裕”盐号，继续经营盐业，十余年间积聚白银数万两，成为贵州首屈一指的盐商。清光绪初年（公元年），华联辉恩科考试中了举人，从此走上仕途。
华家诗书传家，尊儒重教，严格按照儒家学说治理家族，孝义是举家遵守的戒律，而华家与酒的渊源，也因一个“孝”字而开始。
咸丰末年（公元年），其高祖母（华联辉的祖母）彭氏还健在。一天，彭氏在与家人的闲谈中，偶然想起她年轻时曾喝过茅台的一种酒，觉得味道很好，嘱华联辉前去购些回来，她还想再尝尝这种酒。华联辉正好有他事要到茅台。他到茅台时，战事刚过，茅台镇举目皆是残垣断壁，过去的酒坊已被夷为平地，但地基尚存。因作坊主人已不知下落，原酿酒作坊旧址土地已被收为官产。华联辉决定在茅台镇开设酿酒作坊，一来可满足其祖母之愿，二来也可用于往来应酬。恰好这时官府正将官产变卖，于是，华联辉便购下了杨柳湾的酒坊旧址。
图：贵州地方志对清代茅台酿酒业的记载
图：华联辉创办的成裕烧坊旧址（现茅台酒厂第一酿酒车间）
华联辉购下酒坊后，着力做了两件大事，奠定了后来茅台镇酿酒的坚实基础。他首先将因战乱而失业的酒师尽数召入麾下，在旧址上建起简易作坊，试行酿制，经过两年努力，酿制成功。同时，华联辉通过当地酒师，将战乱时被人们深藏起来的老酒悉数收购，清同治元年（公元年），华联辉将新酒与老酒搭配勾调，所得的酒经祖母彭氏品尝，她认定年轻时喝过的正是这种酒。于是华联辉继续酿造，因战争中断多年的茅台酒生产就这样恢复了，华联辉于当年正式创办“成裕烧坊”。
华联辉在两三年间，重建作坊、购买老酒及安顿酒师，在两三年时间内，耗资近十万两现银，终于搭建起了当时茅台镇的酿酒业基础。问成裕烧坊所酿白酒，由于被赋予了“孝心”的内涵，在坊间被传为美谈，华家的茅台酒除自用接待亲友外，求购者络绎不绝，随之也带动了茅台镇酿酒业的全面复兴。
图：清代茅台镇酿酒场景
华联辉为川黔盐业也做出了极大的贡献，其在泸州设立官运总局，推行“官运商销”的榷盐法，因盐政改革功绩卓著，名动遐迩，被誉为经济大家，丁宝桢称赞其“真奇才也”。辞官后，华联辉出资刊印了儒学经典，遇到识字的人，便免费赠送，为当地文化普及作出了不可磨灭的贡献。
华联辉后因积劳成疾，年仅53岁便离世。华联辉一生，为商中兴家道，堪称大智；为官造福一方，堪称大德；为子孝行天下，堪称大孝；为绅德传天下，堪称大儒。其创办的成裕烧坊，以孝立业，铸就了传世的品牌形象，召回酒师，奠定了坚实的品质基础。华联辉于乱世中恢复了珍如瑰宝的茅台酿酒业，正式开启了茅台酒的世纪传奇！
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