大家好，我是阿立，今天我们来到洛阳美食第四站——洛阳烩菜。
烩菜，起源于宋朝，后经过师傅们改良，精益求精，慢慢流传下来，成为洛阳地区一特色小吃。
如果您是一名外地游客，盛名的水席，因太多一个人吃不了的话，可以推荐您吃一下当地特色的烩菜。烩菜不仅继承了水席汤汁麻辣蒜香的特点，还加入了特色的扁跺快，五花肉，金针菇等，采各家之所长，集一身精华，形成了今天的主角——烩菜。
烩菜制作：
一碗好的烩菜，需要好的汤底搭配，推荐大骨汤。味道鲜美，营养丰富，浓郁芳香，熬好备用。
首先锅中倒油，放入葱，姜，蒜，辣椒炒香，放出配菜：泡好的腐竹、木耳，肉丸，卤制好的五花肉，金针菇，鸡腿菇，扁垛块，炸豆腐，白菜等一一放入锅中，加入特制香料，扁炒一会儿，再放入高汤，大火熬制三至五分钟，放入新鲜青菜，香菜，葱花点缀，这样一锅营养丰富又上档次的烩菜便做好了。
一碗热气腾腾的烩菜，搭配刚出炉的烧饼，一口酸辣，一口酥脆，给个神仙也不当。
今天我首推洛阳市老城区义勇街“小气鬼烩菜”，比较正宗，酸爽可口，价格实惠，鲜香四溢，人气也比较高。
想去环境好点的店面，可以到强记洛阳烩菜（新都会店），装修好点，另外他家也推出了，海鲜烩菜，茶树菇烩菜，鲜香烩菜，麻辣烩菜等多个品种，小伙伴们可以尝试一下。